Méry Melrose

«Du cognac? Oui, mais biologique!»

Mery Melrose est un propriété familiale depuis 2006. Janis Melrose et Francois Mery, couple passionné par la viticulture biologique, sont situés à Salles d Angles, en Charente, au cœur des meilleurs terroirs de la région de Cognac.

Le domaine Mery-Melrose comprend un vignoble authentique et une distillerie, située dans le coeur du Premier cru de Champagne Grande de Cognac. L'histoire de la famille est issue d'un mariage de deux cultures; la famille de Francois Mery a vécu dans cette propriété depuis des générations tandis que sa femme, Janis Melrose est originaire de l'Écosse.

La particularité de ce vignoble est qu'il est biologique. Les cognacs sont distillés selon la tradition avec leurs lies, pour que durant leur maturation ils expriment leur caractère avec intensité et acquièrent la rondeur et la flexibilité inimitable après beaucoup d'années de vieillissement. Ces méthodes de production restrictives sont difficiles à mettre en œuvre et le plus souvent négligées par des exploitants.

Cependant, pour Francois il est hors de question d'imaginer une autre façon. En utilisant des méthodes traditionnelles à chaque étape, Francois réalise sans relâche et toujours avec la même passion ce merveilleux produit.

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