Epicerie Vins Mas Del Périé - La Roque
Mas Del Périé - La Roque

- Vin rouge -

Note de Pilou, notre oenologue: "Nez de cerise, de sous bois et en vieillissement de truffe. En bouche, ce vin est ample et rond avec des notes de cassis, de cerise et de prune. La finale est longue et pleine. Il s'agit d'un vin quelque peu structuré mais facile d’accès."

Accord mets-vins: Agneau, chapon rôti sauce aux cèpes, côtes de veau en cocotte…

Caractéristiques du vin:

Vignoble: Mas Del Périé - Fabien Jouves

Millésime: 2019

Couleur: Rouge

Pays d'origine: France

Appellation: ACC (Appellation Cahors Contrôlée)

Cépage: Malbec

Cette bouteille de vin est achetable avec les éco-chèques grâce au label Agriculture Biologique.


A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Les vins sauvages

A propos du vignoble - Mas del Périé

Fabien Jouves, le vigneron, provient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il a étudié l'oenologie et a appris son métier de vigneron dans le Bordelais. C'est en 2006 qu'il a repris la direction du domaine familial situé à Trespoux. Avant la reprise par Fabien, la production du domaine était tournée vers la coopérative.

Le « Mas del Périé » est ainsi créé et bénéficie d’une position de choix sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s'y épanouit pleinement. Grâce à la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.

Fabien Jouves se considère comme un jeune artisan-vigneron et n'aime pas rester dans les consensus. En tant que bon paysan, il a décidé de laisser le terroir s’exprimer librement. Cela l'a amener à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique. Ceci étant pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.


Connaissez-vous la bio-dynamie?

L’agriculture biodynamique a été fondée par Rudolf Steiner en 1924. Elle est basée sur la connaissance et le respect des forces du Vivant.

Elle englobe les pratiques de l’agriculture biologique, mais utilise en plus les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500), la silice de corne (501) et le compost de Bouse Maria Thun en tenant compte également des différents rythmes planétaires et stellaires. Ces préparations restructurent et dynamisent le sol, augmentent d’une manière spectaculaire l’enracinement de la vigne, sa résistance aux maladies et la qualité gustative des raisins.

Fabien JOUVES pratique la Biodynamie au Mas del Périé depuis 2011 (Demeter, Biodyvin). Elle lui a permis de produire des vins plus singulier, reflets de leurs terroirs d’origine et des émotions du vigneron au cours d’une année.


Quelles sont les particularités de l'appellation AOC?

L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen.

C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.


Qu'est-ce que le cépage Malbec?

Le malbec, cépage rouge à fort rendement donne des vins tanniques et colorés. Il est produit dans différentes régions viticoles et change de nom selon son encépagement. Appelé Auxerrois à Cahors, Malbec à Bordeaux, il est également connu sous le nom de Côt.


Anti-sèches sur le vocabulaire du vin:

- Millésime:

Un millésime est un nombre qui désigne une année. Ce mot permet de déterminer l'âge du vin. Nous pouvons utiliser également ce terme concernant: les alcools, les pièces de monnaie, les automobiles, ... Si on dit d'un vin que son millésime est de 2018, cela veut dire que le vin date de 2018.

- Appellation:

Une appellation permet d'identifier le vin selon l'origine géographique de sa production .Grâce à cette information, nous pouvons classer les vins selon plusieurs caractéristiques propres aux différents vignobles: climat, environnement, technique de viticulture, ... Il existe quatre catégories d'appellation en France. Ces catégories permettent d'avoir une classification quant à l'échelle d'excellence, la qualité et le contrôle des vins. Les quatre catégories sont les suivantes:

Les vins de table (ou vins de France pour les vins français) ne sont pas spécialement contrôlés et n'ont pas de critère qualitatif particulier. Il n'y a en général aucune mention sur la provenance de la production et ce type de vin est principalement vendu sous le nom d'une marque et non d'un vignoble.

Les vins de pays font partie d'une appellation composée de trois sortes: les régionaux, les départementaux et les locaux. En général, le cépage et la qualité du vin sont contrôlés lors d'une dégustation.

Les vins délimités de qualité supérieure (VDQS) sont des vins soumis à des contrôles très stricts. Ces contrôles concernent les éléments suivants: aire de production délimitée, cépage, degré alcoolique minimal, rendement maximal, techniques culturales, dégustation et analyses diverses.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est l'appellation permettant le plus de certitude concernant la traçabilité de la production. Elle contrôle les plus grands vins. Ceci se fait au travers d'un contrôle concernant les méthodes de production, la surface cultivée, le rendement, la vinification, la dégustation, ...

- Cépage:

Le cépage détermine la variété de vigne produisant un type de raisin spécifique. Un vin peut être produit à partir d'un seul cépage, donc d'une seule variété de vigne. Nous parlons alors de monocépage. Voici des exemples de monocépage: Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Merlot. Il est également possible de mélanger plusieurs cépages selon des proportions variables.


Cette bouteille de vin est achetable avec les éco-chèques grâce au label Agriculture Biologique.

Contenance de la bouteille: 75 cl

Taux d'alcool présent dans le vin: 13%


Cette bouteille de vin est achetable avec les éco-chèques grâce au label Agriculture Biologique.