Voedingswaren Wijn Domaine Wilfried - Septentrion
Domaine Wilfried - Septentrion

Woordje van Pilou: Deze cuvée van Septentrion is onze top Rasteau cuvée. Ze wilden hun oude percelen Grenache eren. Deze cuvée is heel onderscheidend! We zijn op een Rasteau met tonen van burla-kersen vergezeld van zoete bloemige tonen (rozenblaadjes, theeblaadjes). Het is een wijn met grote finesse en diepte, die bijna op een Bourgogne nadert.

Te combineren met: Bresse-kip, bourguignon van rundvlees.

Kenmerken van de wijn:

Kleur: Rood

Benaming: Rasteau

Druivensoorten: Grenache, Carignan

Met mate consumeren. Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid.

Les vins sauvages

A propos du vignoble - Le Domaine Wilfried

Propriétaire récoltant depuis 5 générations, la famille Charavin-Pouzoulas élabore des vins rouges Rasteau et Cairanne ainsi que des vins doux naturels (VDN) Rasteau dorés dans le respect des traditions viticoles de la région. Chaque génération apporte, à son tour, sa touche de modernité.


Le Domaine Wilfried est un domaine viticole de 36 hectares répartis sur les communes de Rasteau et de Cairanne (village situé à proximité directe de celui de Rasteau). C'est grâce à cette proximité que le Domaine Wilfried peut offrir à sa clientèle une gamme de vin plus large. Parmi les 36 hectares de vigne classées en AOC, 21 hectares sont des vignes de Côtes du Rhône Village Rasteau et 15 hectares sont des vignes de Côtes du Rhône Village Cairanne.


Parlons plus en détails de Rasteau. Le climat à Rasteau est de type méditerranéen avec une exposition sud des côteaux, légèrement protégés du mistral. Les sols sont bruns et calcaires. Ils sont également squelettiques sur marnes et rouges sur grès. Rasteau doit sa première renommée à ses vins doux naturels rouges et dorés qui furent classés AOC après 1944. Rasteau a été consacré Côtes du Rhône Village en 1966 pour ses vins rouges. Les vins Côtes du Rhône Village issus des vignes de Rasteau bénéficient d'un ensoleillement optimal, ce qui donne un vin puissant et coloré qui s'exprime pleinement après quelques années de vieillissement.


Examinons à présent Cairanne. Le climat à Cairanne est de type méditerranéen classique. Les sols sont rouges sur grès. Les terrasses sont argileuses et les sols squelettique donc beaucoup de mollasses sableuses. Cairanne a été consacré Côtes du Rhône Village en 1953. Les vins Côtes du Rhône Village issus de Cairanne sont des vins rouges issus de plaines caillouteuses donnant un vin moins soutenu mais développant des arômes plus fruités.



Anti-sèches sur le vocabulaire du vin:


- Millésime:

Un millésime est un nombre qui désigne une année. Ce mot permet de déterminer l'âge du vin. Nous pouvons utiliser également ce terme concernant: les alcools, les pièces de monnaie, les automobiles, ... Si on dit d'un vin que son millésime est de 2018, cela veut dire que le vin date de 2018.


- Appellation:

Une appellation permet d'identifier le vin selon l'origine géographique de sa production .Grâce à cette information, nous pouvons classer les vins selon plusieurs caractéristiques propres aux différents vignobles: climat, environnement, technique de viticulture, ... Il existe quatre catégories d'appellation en France. Ces catégories permettent d'avoir une classification quant à l'échelle d'excellence, la qualité et le contrôle des vins. Les quatre catégories sont les suivantes:

Les vins de table (ou vins de France pour les vins français) ne sont pas spécialement contrôlés et n'ont pas de critère qualitatif particulier. Il n'y a en général aucune mention sur la provenance de la production et ce type de vin est principalement vendu sous le nom d'une marque et non d'un vignoble.

Les vins de pays font partie d'une appellation composée de trois sortes: les régionaux, les départementaux et les locaux. En général, le cépage et la qualité du vin sont contrôlés lors d'une dégustation.

Les vins délimités de qualité supérieure (VDQS) sont des vins soumis à des contrôles très stricts. Ces contrôles concernent les éléments suivants: aire de production délimitée, cépage, degré alcoolique minimal, rendement maximal, techniques culturales, dégustation et analyses diverses.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est l'appellation permettant le plus de certitude concernant la traçabilité de la production. Elle contrôle les plus grands vins. Ceci se fait au travers d'un contrôle concernant les méthodes de production, la surface cultivée, le rendement, la vinification, la dégustation, ...


- Cépage:

Le cépage détermine la variété de vigne produisant un type de raisin spécifique. Un vin peut être produit à partir d'un seul cépage, donc d'une seule variété de vigne. Nous parlons alors de monocépage. Voici des exemples de monocépage: Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Merlot. Il est également possible de mélanger plusieurs cépages selon des proportions variables.


75 cl

14,5% Alcohol