Voedingswaren Sterke alcohol Cognac VS Méry Melrose BIO
Cognac VS Méry Melrose BIO

- Cognac -

Zet je krap om je uit te leven of om op en neer te springen zoals een jonge gazelle of een jong hert...

Opmerkingen van François Méry, boer: "Méry-Melrose VS Cognac is vol van leven na te hebben gerust op een combinatie van nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten. Hij schittert als honing in het glas en heeft een levendig en expressief aroma van verse perzik en abrikoos, munt, viooltjes en krijt. In de mond leiden gedroogd fruit en zoete eikenhouten specerijen tot een verfrissende afdronk die wordt gekenmerkt door groene kruiden en een uitgesproken mineraliteit die typisch is voor Grande Champagne. Hij is relatief droog en vormt een uitstekende cocktail of longdrink, maar schittert ook als een pure maaltijd om met vrienden van te genieten op een zonnige middag."

Food pairing : De VS Frozen Cognac is ideaal bij schaaldieren (scampi's of garnalen).

Medailles en prijzen: Méry Melrose Organic VS Cognac won de zilveren medaille op de 2017 World Spirits Competition in San Francisco.

Deze fles cognac kan worden gekocht met ecocheques dankzij het label "biologische landbouw".


Drink met mate. Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid.

Méry Melrose

Inhoud van de fles: 70 cl

Alcoholgehalte: 40%


Wat is cognac?

Cognacs zijn eaux de vie van wijn gemaakt van een subtiel mengsel van eau de vie van verschillende leeftijden en crus. Geproduceerd op basis van een uniek terroir en volgens gereglementeerde voorschriften, genieten ze van een Appellation d'Origine Contrôlée Cognac (AOC): een garantie van uitzonderlijke kwaliteit en authenticiteit. Cognac wordt volgens eeuwenoude knowhow geproduceerd en wordt beschermd door een bestek dat de oorsprong en de authenticiteit ervan garandeert.

Het oorsprongsgebied van de cognacs, dat strikt is afgebakend, ligt tussen de Charente, de Charente-Maritime (met inbegrip van de eilanden Ré en Oléron) en enkele gemeenten in de Dordogne en de Deux-Sèvres.

Door de nabijheid van de oceaan kan er op elk moment van het jaar regen vallen waardoor droogteperiodes zeldzaam zijn en de wijnstokken regelmatig van water kunnen worden voorzien.

Onder invloed van een gematigd oceaanklimaat en druivenrassen met een hoge productiviteit en een late rijping, biedt dit terroir fijne, zure wijnen, de perfecte grondstof voor de creatie van uitzonderlijke eau de vie. Terwijl de zuurgraad de wijn op natuurlijke wijze bewaart tot de distillatie zonder toevoeging van sulfiet, draagt het lage alcoholgehalte bij tot de grotere concentratie van aroma's.


Wat is de oorsprong van cognac?

De productie van cognac is nauw verbonden met de geschiedenis van het distilleren. Deze knowhow op het gebied van de wijnbereiding werd in de 16e eeuw geïntroduceerd door de Nederlanders die de kwaliteit van de Charente-wijn tijdens het vervoer wilden bewaren en werd in de 17e eeuw verbeterd door dubbele distillatie.

Het was in die tijd dat de Charentais hun distilleerkolven aanpasten en hun eau de vie verbeterden door ze in eiken vaten te laten rijpen.

Al heel vroeg werden dit terroir en deze knowhow beschouwd als een gemeenschappelijk goed dat moest worden gewaardeerd en van generatie op generatie moest worden doorgegeven.

De AOC Cognac wordt gedefinieerd en beschermd door zijn streng bijgewerkte productdossiers die de oorsprong en de authenticiteit van de eau de vie garanderen. In alle stadia van de productie van de eau de vie zijn vrouwen, mannen en knowhow betrokken. De kwaliteit, de traceerbaarheid en de authenticiteit van elke fles worden gegarandeerd (wijndeclaraties, controle van de rijpingsboekhouding, verzegeling van de wijnjaren, ...). Gesteund door de studies van het Wijnbouwstation van het BNIC evolueren en evolueren de procédés zowel op het gebied van de productiviteit van de wijngaard (resistente druivenrassen, nieuwe uitrustingen, aanpassing aan de klimaatsverandering, enz. Dit zijn slechts enkele van de redenen waarom deze uitzonderlijke eau de vie dagelijks gerenommeerde chef-koks en inventieve barmannen inspireert en in bijna 160 landen over de hele wereld gewaardeerd wordt om zijn onvergelijkbare kwaliteit.

Distilleerderijen en kelders hebben altijd een integrerend deel uitgemaakt van het rigoureuze proces van cognac maken. Dat gaat van het planten van de wijnstokken tot het mengen, oogsten, vinifiëren, distilleren uiteraard, en rijpen.

Cognac is afkomstig van de wijnstok, hoofdzakelijk van de druivensoort "Ugni blanc". Hoewel niet erg aromatisch, geeft deze druivensoort finesse en elegantie aan de eau de vie en de verschillende stadia van de productie geven ze al hun rijkdom.

Dit begint met de (alcoholische) gisting, waarbij esters worden geproduceerd die in het hart van de nieuwe eau de vie bloemige en fruitige aroma's ontwikkelen. Daarna volgt een dubbele distillatie waardoor de smaak van het fruit en de frisheid van de wijn bewaard blijven. Eenmaal in het vat zal de eau de vie zich onder meer ontwikkelen naar gelang van de aard van het vat. De samenstelling van de aroma's behoort nu tot de tijd. Geleid door de keldermeester, zal de eau de vie reizen tussen droge en natte kelders, nieuw en gebruikt hout. De duur van de rijpingsperiode, gekoppeld aan het oogstjaar van herkomst van de eau de vie is van invloed op de min of meer snelle ontwikkeling van bloemige, houtachtige en fruitige aroma's. Naarmate de eau de vie ouder wordt, zal hij steeds meer verfijnd raken in de richting van specifieke aroma's (amandel, kers, jasmijn, houtachtig, rancio, enz.).

In elk van deze fasen kan de cognac tot leven komen, zich doen gelden, zijn alcoholische kracht - zijn "engelendeel" - verliezen en aan aroma's, tannines en smaken winnen, om in de mond alle typischheid en finesse van het huis tot uiting te brengen.


Wil je meer weten over cognac?

Een cognac kan pas op de markt worden gebracht nadat hij ten minste twee jaar heeft gerijpt.

Een Cognac is een mengsel van soms meer dan honderd verschillende eaux de vie. De leeftijd van een Cognac wordt bepaald door de jongste van de eaux de vie waaruit hij is samengesteld.

Om de leeftijd van een cognac te bepalen, wordt gekeken naar het aantal jaren rijping. Het spreekt vanzelf dat de cognac uitsluitend in eiken vaten mag rijpen. De leeftijd wordt gerekend vanaf 1 april volgend op het jaar van de oogst.

De verouderingsvermeldingen staan op de etiketten vermeld:

  • minstens 2 jaar: 3 sterren, Selection, VS (Very Special), De Luxe en Millésime.
  • minstens 3 jaar: Supérieur, Cuvée Supérieure, Qualité Supérieure.
  • minstens 4 jaar: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Reserve, Vieux, Rare en Royal.
  • minstens 5 jaar: Vieille Réserve, Réserve Rare en Réserve Royale.
  • minstens 6 jaar: Napoleon, Très Vieille Réserve, Très Vieux, Héritage, Très Rare, Excellence en Suprême.
  • minstens 10 jaar: XO (Extra Old), Hors d'âge, Extra, Ancestral, Ancêtre, Or, Gold en Impérial.


Wat is een oorsprongsbenaming voor cognac?

Een Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) is de combinatie van een fysisch en biologisch milieu, een traditionele menselijke gemeenschap en een terroir die het product zijn typische karakter verleent.

Het identificeert en beschermt een product waarvan de productiestadia binnen een afgebakend geografisch gebied volgens gecontroleerde praktijken en knowhow verlopen.


Deze fles cognac kan worden gekocht met ecocheques dankzij het label "biologische landbouw".