• Zoeken
  • fr
    • Topverkoop
    Voedingswaren
    Cosmetica
    Huis
    Mode
    Hightech
    Outdoor
    Voedingswaren Kruiden BIO Timut Peper - Szechuan Pepper - 30g
    BIO Timut Peper - Szechuan Pepper - 30g

    Een verbazingwekkende smaak met een milde hitte en sterke citrustonen, die een licht tintelende en warme sensatie veroorzaken. Biologisch geoogst in Nepal.

    Onze Timur Szechuan is een nauw verwante variant van de roodachtige Chinese Szechuan/Sichuan peper of de Japanse Sansho groene peper. Het heeft een frisse citrus smaak met een milde hitte en wordt ook wel citrus of grapefruit peper genoemd. Bij consumptie veroorzaakt hij een uiterst verslavende tintelende en verwarmende sensatie in de mond. Gebruikt in klassieke Chinese, Japanse en Nepalese gerechten, maar ook snel overgenomen door andere keukens vanwege zijn geweldige smaakeigenschappen.

    We hebben lang gezocht naar een biologische versie van Sichuan peper en zijn blij dat we die eindelijk hebben gevonden. De reis was echter lang en even stekelig als de takken van de Sichuan boom. Onze Timur Szechuan komt uit Nepal, waar de doornige struiken groeien in de ongerepte Himalaya op een hoogte van meer dan 2000 meter, soms tot een hoogte van 10 meter.

    De kleine besjes gaan open als ze rijp zijn. De peper wordt dan door bergboeren met de hand geplukt. De peper wordt via kleine paden de berg af vervoerd om te worden gespoeld, gedroogd en met de hand gesorteerd. Het sorteerproces voor deze peper - en de meeste andere specerijen - is cruciaal en bestaat uit drie stappen: eerst worden de steel en ander plantaardig materiaal verwijderd, waarna de zaadhuls wordt gescheiden van de kleine zwarte peperkorrels die erin zitten. Ten slotte worden de rijpste peperkorrels gesorteerd op kleur.

    De capsules zijn van binnen bruin en van binnen licht van kleur. De Chinese versie heeft een meer roodachtige kleur, terwijl de Japanse versie meestal groen is.

    Szechuan peper kan worden gemalen, geplet in een vijzel of gehakt voor gebruik.

    Timur Szechuan peper is een uitstekende toevoeging aan sauzen en marinades, of als korst op vlees, gemengd met andere verse/droge specerijen en kruiden, sojasaus, honing en zout. Gebruik Sichuan peper bij het maken van een hot wing saus of groene bonen salade - of meng het gewoon door je hamburger vlees. De smakelijke bessen voegen zuur en hitte toe aan chutneys en ingemaakte of gefermenteerde groenten.

    Kung Pao kip is een klassiek gerecht uit de provincie Sichuan in het zuidwesten van China. De Sichuan pepers zijn bijna bepalend voor dit gerecht. Houd er wel rekening mee dat deze Kung Pao kip ongelooflijk verslavend is door de perfecte combinatie van zout, pittig, zoet en knapperig.

    Natuurlijk kunnen de heerlijke bessen in meer dan alleen de Aziatische keuken worden gebruikt. Probeer ze in cocktails voor een vleugje koelte en warmte, op kaascrackers - of zelfs in een chocolademousse!

    Afmetingen

    6 cm (d) x 6 cm (h) x 6 cm (b)

    Nettogewicht

    30g

    Lijst van ingrediënten

    100% Biologische Timut Peper (Sichuanese variëteit)