La propriété du XVIème siècle possède 20 hectares de vignes en agriculture biologique. La Quinta da Amoreira da Torre appartient à Paulo SENDIM, homme de valeurs qui privilégie de faibles rendements.Par ailleurs, il pratique un désherbage avec des moutons, des vendanges manuelles et effectue très peu d’interventions techniques lors des vinifications avec une cuvée Zebro très surprenante.

Les vins biologiques de la Quinta da Amoreira da Torre sont simples et généreux et gardent ainsi tout le gout du terroir de l’Alentejo, chaud et intensément aromatique. Le propriétaire privilégie le labour et l’enherbement naturel des vignes. Ainsi, les vinifications sont naturelles, sans levures importées ou enzymes extérieures. Ici pas de piscine, ni de spa ou encore moins de restaurant gastronomique comme dans un bon nombre de propriétés de l’Alentejo. C’est simple, bon et honnête….

A présent, les vins de la Quinta da Amoreira da Torre sont tous en agriculture biologique. Et finalement les efforts commencent à payer, notamment avec la cuvée Zebro.